Zomeroogst

Het zaaien van koolzaad gebeurt eind augustus, zodat er elf maanden later, in juli, kan worden geoogst. De periode vanaf het zaaien tot het einde van de winter wordt gezien als de meest delicate fase in de teelt: adventiefplanten kunnen dan namelijk schade toebrengen aan de plant. Vanaf februari zal het koolzaad terug ‘in gang schieten’ en maakt het gewas een snelle groei door, met een bloeiperiode rond mei. Het oliehoudende gedeelte dat wordt gebruikt voor de koolzaadolie van Alvenat, bevindt zich in het zaad dat uit de hauw komt, de doosvrucht van de plant.