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Le bâtiment Alvenat

Huilerie Alvenat

  • Zoning d'Achêne
  • Rue Houisse, 15
  • 5590 Achêne
  • BELGIQUE
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  • tél. 0032 (0)83/66 86 00
  • fax 0032 (0)83/23 14 29
  • email info@alvenat.be

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Dos de cabillaud vapeur à la M'dina

Liste des ingrédients

Lasagne de légumes méditerranéens, riz madras en jardinière
Pour 4 personnes

  • 4 dos de cabillaud sans arête (frais ou surgelé)
  • 2 tomates calibre B
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes (vertes ou jaunes)
  • 2 gousses d'ail
  • 12 feuilles de basilic
  • 180gr de riz camarguais
  • 1 tomate calibre B
  • 1 carotte moyenne
  • 1 branche de céleri
  • 1 cube de bouillon végétal
  • Huile Alvenat M'DINA
  • Huile Alvenat Alliade rose
  • Huile Alvenat thym marjolaine
  • Huile Alvenat Naturel
  • Sel marin
  • Poivre du moulin
Commencer par laver soigneusement tous les légumes 5 fois dans l’eau potable. Rincer le riz camarguais dans de l’eau fraîche potable et égoutter.

Couper les 4 tomates, les aubergines les courgettes en rouelles de 5mm de côté. Réserver les tomates, griller les aubergines et les courgettes sur un grill électrique.

Disposer dans un plat allant au four préalablement huilé à l’aillade rose les rouelles de tomates de courgettes les aubergines, l’ail haché,les feuilles de basilic sel et poivre en alternance. Terminer avec une cuillère à soupe d’aillade rose.

Mettre le riz dans une cocotte allant au four , ajouter les légumes restants coupés en petits dès (carottes,céleris,tomates).

Réaliser un petit bouillon minute avec 360 CL d’eau bouillant, le cube végétal ,poivre du moulin et une cuillère à café d’huile thym, marjolaine.

Verser le bouillon sur le riz et couvrir avec un papier cuisson ou le couvercle qui s’adapte sur la cocotte. Enfourner dans un four préchauffé à 140° pendant 40 minutes.

Quand le riz a cuit 20 minutes enfourner la lasagne de légumes.

Pendant que la cuisson de la lasagne et du riz se termine au four, brancher votre cuit vapeur déposer les filets de cabillaud sur la grille et cuire nature.

Quand le poisson est cuit disposer sur une assiette arroser de M’DINA sel et poivre.

Servir avec la lasagne et le riz camarguais. Vous pouvez garnir l’assiette avec une branche de persil plat et un quartier de citron. Disposer quelques gouttes d’huile naturelle sur le bord d’assiette et du gros sel marin.

Vous pouvez décliner la préparation avec du thon et de l’espadon. retour